お腹の空く時間に...失礼いたします。

こんばんは。


題名の通りお腹の空く時間にごはんを紹介します。


～Mitsuo Kitchen～



 

 

最近はラーメンをつくりました。

何一つ手を抜くことなく。。。

近所の肉屋さん八百屋さんを駆け回りました。

 

まずはスープ。

鶏と豚骨ベースですスープをとります。

そこに叉焼も入れて煮込みます。

一回こんがり焼いてからスープに入れます。

 

これは煮崩れ防止と旨味を中に閉じ込めます。

叉焼を入れてから６時間煮込みます。

さすがに６時間経つとスープが濁るので鶏ひき肉を仕上げで

入れると濁りをとってくれるのでスープが透き通ります。

 

 

６時間経った叉焼を醤油、スープ、ニンニク、葱を沸かした

合わせしょうゆで軽く煮込んで味を入れます。

この醤油をラーメン醤油に使います。

これはボトルにいれ冷蔵庫に入れれば１年はもちますので

炒め物の味付けなどに最適です。

欲しい方はみつをまで。

煮卵、メンマも一から作りました。

完成品はこちら！

 

叉焼とろけます。絶品でした！

いつもおいしいものを作って食べて仕事の活力にしています！

 

 

次回は何を紹介しようかな。。。

 

 

 

みつを。